آگار آگار

آگار يک ماده ژل ساز است که از نوعي جلبک بدست مي آيد. عامل ژل ساز آن کهيک پلي ساکاريد غير انشعابي است، از ديواره سلولي جلبک قرمز عمدتاً دوگونه Gelidium و Gracilaria استخراج مي گردد. بعنوان امولسيفاير و پايدار کننده.

کاربردهاي آگار در صنايع غذايي:

- صنايع لبني: آگار با داشتن ويژگي استابيلايزري و امولسيفايري به عنوان يک بافت دهنده مناسب در محصولات مختلف لبني نظير ماست، پنير، خامه صبحانه و قنادي، بستني ، دوغ و غيره مصرف مي گردد.

آگار ضمن ايجاد بافتي مناسب ، با توجه به دوز مصرفي پايين، نسبت به ساير سيستم ها مقرون بصرفه نيز مي باشد.

-صنعت شيريني و شکلات: از آگار در تهيه روکش ها (Topping)و همچنين در تزيينات لبني و غير لبني روي شيريني و شکلات (Icing) به وفور استفاده مي گردد.

-محصولات ژله اي: با توجه به ويژگي ژل سازي آگار از آن به عنوان جايگزين ژلاتين در محصولات ژله اي نظير پاستيل، پودر ژله و ژله آماده (RTC) استفاده مي گردد

خرید اگاراگار

تلفن فروش: 88776290 داخلی: 138