سوربیتول یا گلوسیتول یک قند الکلی است که در بدن انسان به آهستگی متابولیزه می شود.

سوربیتول بر خلاف ساخارین  و سیکلاماتها ماده با ارزشی در ساخت شکلاتهای دیابتی و شیرین کننده های دیابتی می باشد مقدار شیرینی این ماده به حجم استفاده شده از آن بستگی دارد و از این حیث؛ این ماده تقریباً مشابه گلوکز است.

سوربیتول یک الکل جاذب رطوبت است و درجه شیرینی آن تقریباً نصف درجه شیرینی ساکارز می باشد. این ماده به عنوان یک شیرین کننده برای غذاهای افراد دیابتی و غذاهای کنسرو شده و همچنین به عنوان یک نرم کننده و ماده ای که رطوبت را به خود جذب می کند در کیک و کلوچه و کنسروها استفاده می شود.