مونو دی گلیسیرید

مونو دی گلیسیرید از اسیدهای چرب  و یک افزودنی غذایی به عنوان امولسیفایر استفاده می شود.

این چربی مصنوعی از گلیسرول و اسیدهای چرب طبیعی با منشا گیاهی و یا حیوانی تولید می شود. مونو و دی گلیسیرید به طور کلی مخلوطی از چند محصول و ترکیب آن ها بوده که شبیه به چربی طبیعی که زنجیره های کربن آن به صورت منظم شکسته شده اند، است.

مونو و دی گلیسیرید به طور عمده از روغن های گیاهی تولید می شود، با این وجود در برخی مواقع از چربی های حیوانی استفاده می شود و نمی توان به طور کامل از فرمولاسیون محصولات حذف شوند. اسیدهای چرب با هر منشا تولیدی که باشند خواص شیمیایی یکسان دارند. با این حال، گیاهخواران، به دلیل عدم تمایل به مصرف هر گونه محصولات حیوانی، ممکن است از محصولاتی که شامل مونو دی گلیسیرید هستند و منبع تولیدشان مشخص نیست استفاده نکنند.