بی کربنات آمونیوم یک ترکیب غیر آلی با فرمول  (NH4) HCO3 است. این ترکیب نام های بسیاری دارد که، منعکس کننده تاریخچه طولانی آن است. نام شیمیایی آن، نمک بی کربنات آمونیوم است. بی کربنات آمونیوم یک جامد بی رنگ است که به آسانی به دی اکسید کربن، آب و آمونیاک تجزیه می باشد.

بی کربنات آمونیوم از ترکیب دی اکسید کربن و آمونیوم تولید می شود:

بی کربنات آمونیوم در صنعت غذا در پخت برخی شیرینی ها مانند کوکی ها و کراکر ها باعث پف کردن آن ها می شود، در چین در نان بخار پز و کوکی ها ی بادام چینی استفاده می شود.

بی کربنات آمونیوم در قدیم به جای بیکینگ پودر در آشپزی های خانگی مورد مصرف قرار می گرفته است.