سوربیتول یا گلوسیتول یک قند الکلی است که در بدن انسان به آهستگی متابولیزه می شود. سوربیتول بر خلاف ساخارین  و سیکلاماتها ماده با ارزشی در ساخت شکلاتهای دیابتی و شیرین کننده های دیابتی می باشد مقدار شیرینی این ماده به حجم استفاده شده از آن...

  این استابلایزر ترکیبی از 45% پودر ژلاتین با بلوم 160 و 55% شکر است. برای استفاده در محصولاتی که از ترکیب شکر و ژلاتین استفاده می شود ترکیب آماده و مقرون به صرفه ای می باشد.

لسيتين سويا فسفوليپيدي است که که شامل فسفاتيديل کولين، فسفاتيديل اتانول آمين و فسفاتيديل اينوزيتول مي باشد.لسيتين به عنوان امولسيفاير يا استابلايزر در بسياري از کارخانه هاي مواد غذايي، آرايشي بهداشتي، دارويي، غذاي حيوانات و... استفاده مي شود....

  گلیسرول یا گلیسیرین الکل سه عاملی با فرمول C3H5(OH)3 است که به هر نسبتی در آب حل می‌شود؛ ولی در اتانول و دیگر حلال‌های آلی بسیار کم محلول است. گلیسرول شیرین، شفاف، بی‌رنگ، بی‌بو و چسبناک است. در معرض هوا به آرامی رطوبت جذب می‌کند. بیشتر ترکیباتی...

  پلي گليسرول پلي رسينولئات (PGPR) -          امولسيفاير غذايي -          برپايه دانه روغني کرچک وگليسرين است. -          منشا گياهي دارد. -          مناسب براي محصولات زير:                               - شکلات...

  پکتین یک پلیمر اشتقاقی قندی - اسیدی است که از ساختارهای ژلاتینی گیاهی موجود در میوه‌جات و سبزیجات استحصال می‌شود. حداکثر پکتین موجود در میوه‌های نارس یافت می‌شود که پس از فرارسیدن مرحله رسیدن میزان وحتی کیفیت پکتین استحصال شده کاهش...

   آگار آگار آگار يک ماده ژل ساز است که از نوعي جلبک بدست مي آيد. عامل ژل ساز آن کهيک پلي ساکاريد غير انشعابي است، از ديواره سلولي جلبک قرمز عمدتاً دوگونه Gelidium و Gracilaria استخراج مي گردد. بعنوان امولسيفاير و پايدار کننده. کاربردهاي آگار در...

  ژلاتین ماده‌ای جامد نیمه شفاف، بی‌رنگ، ترد و کمابیش بی‌مزه است که از کلاژن درون پوست و استخوان جانوران به‌دست می‌آید. این ماده معمولاً به‌عنوان عامل ژله ای کننده در صنایع غذایی، داروسازی، عکاسی و لوازم آرایشی و بهداشتی به‌کار می‌رود. مواد...

ژلاتین ماده‌ای جامد نیمه شفاف، بی‌رنگ، ترد و کمابیش بی‌مزه است که از کلاژن درون پوست و استخوان جانوران به‌دست می‌آید. این ماده معمولاً به‌عنوان عامل ژله ای کننده در صنایع غذایی، داروسازی، عکاسی و لوازم آرایشی و بهداشتی به‌کار می‌رود. مواد...

ژلاتین ماده‌ای جامد نیمه شفاف، بی‌رنگ، ترد و کمابیش بی‌مزه است که از کلاژن درون پوست و استخوان جانوران به‌دست می‌آید. این ماده معمولاً به‌عنوان عامل ژله ای کننده در صنایع غذایی، داروسازی، عکاسی و لوازم آرایشی و بهداشتی به‌کار می‌رود. مواد...